Olkihattu on tarkoitettu alun perin ihon suojaamiseen auringolta, mutta sitä käytetään paitsi tähän tarkoitukseen nykyisin yhtä paljon muotiasusteena.
Olkihattuja tehdään monen mallisia. Hatshop myy mm. Fedora- ja Trilby-malleja, mutta myös Straw Boater -hattua, jonka tyypillisiä piirteitä ovat litteä kupu ja lieri. Kaikkein hienoin olkihattu on tietysti aidosta jipijapa-palmusta Ecuadorissa kudottu panamahattu.
